Kichererbsen-Gemüsebratlinge mit Süßkartoffelpüree
Das Beste daran: Sie sind leicht zuzubereiten und benötigen nur wenige Grundzutaten wie Kichererbsen, Gewürze und frische Kräuter. Außen herrlich knusprig, innen angenehm saftig und aromatisch – so überzeugen die Bällchen Groß und Klein gleichermaßen. Zusammen mit einem cremigen Kräuter-Dip werden sie zu einem echten Highlight auf jedem Esstisch und bringen ein Stück orientalisches Flair direkt in die heimische Küche.
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Knusprige Kichererbsenbällchen gehören zu den Klassikern der orientalischen und mediterranen Küche und erfreuen sich auch bei uns immer größerer Beliebtheit. Kein Wunder – sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, voller Ballaststoffe und schmecken sowohl warm als auch kalt einfach köstlich. Ob als gesunder Snack zwischendurch, als Vorspeise zu einem Menü oder als Hauptgericht mit frischem Salat und Fladenbrot – diese kleinen goldbraunen Köstlichkeiten lassen sich vielseitig einsetzen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Für die Bällchen:
400 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 kleine Karotte, gerieben
2 EL frische Petersilie, fein gehackt
2 EL frischer Koriander, gehackt (optional)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
½ TL Kurkuma (für die Farbe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Ei (oder 1 EL Leinsamen
mit 3 EL Wasser, für die vegane Variante)
4 EL Paniermehl oder Haferflocken (zum Binden)
Pflanzenöl zum Braten
Für den Dip:
200 g griechischer Joghurt oder veganer Joghurt
1 Knoblauchzehe, fein gerieben
1 EL Zitronensaft
2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Kichererbsen vorbereiten
Die gekochten Kichererbsen gut abspülen und abtropfen lassen. Anschließend mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken – die Masse darf ruhig noch etwas stückig sein, damit die Bällchen später mehr Biss haben.
2. Masse herstellen
Zwiebel, Knoblauch, geriebene Karotte, Petersilie und Koriander zu den Kichererbsen geben. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Ei und Paniermehl untermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Sollte sie zu weich sein, noch etwas Paniermehl hinzufügen.
3. Bällchen formen
Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder flache Taler formen (ca. walnussgroß).
4. Anbraten
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Dip zubereiten
Tip-p.e auf das Bild, um das Rezept for-tzusetzen
