Kartoffel Cordon Bleu
Außen wunderbar goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und mit einer köstlichen Füllung. Dieses einfache Kartoffelgericht schmeckt so gut, dass es garantiert öfter auf den Tisch kommt. Mit wenigen Zutaten entsteht eine herzhafte Köstlichkeit, die der ganzen Familie schmeckt. Besonders wichtig ist ein kleiner Trick bei der Zubereitung, damit die Füllung schön cremig bleibt und die Kruste perfekt gelingt.
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Kartoffel-Cordon-Bleu – außen knusprig, innen herrlich cremig und unglaublich lecker!
Wer Kartoffeln liebt, sollte dieses köstliche Rezept unbedingt ausprobieren. Die Kombination aus zarter Kartoffelmasse, würzigem Kochschinken und geschmolzenem Käse macht diese selbst gemachten Cordon Bleus zu einem besonderen Genuss. Sie eignen sich hervorragend als Mittagessen, zum Abendbrot oder als herzhafte Beilage.
Zutaten für etwa 6 Stück:
700 g mehligkochende Kartoffeln
100 g geriebener Käse für die Kartoffelmasse
100 g Käse für die Füllung
100 g Kochschinken
2 Eier
1 Zweig frische Petersilie
Salz für das Kochwasser
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100–150 g Semmelbrösel zum Panieren
Etwas neutrales Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Anschließend in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Wasser vollständig abgießen und die Kartoffeln einige Minuten ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
2. Kartoffelmasse herstellen: Die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Petersilie waschen, fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Alles vollständig abkühlen lassen, damit sich die Masse später besser formen lässt.
3. Käse hinzufügen: Sobald die Kartoffelmasse abgekühlt ist, 100 g geriebenen Käse dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz würzen. Anschließend alles vorsichtig miteinander verkneten, bis eine weiche, aber gut formbare Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht sein, können ein bis zwei Esslöffel Semmelbrösel helfen, sie etwas fester zu machen.
4. Füllung vorbereiten: Den Kochschinken und die restlichen 100 g Käse in kleinere Stücke oder passende Scheiben schneiden. Besonders gut eignen sich Gouda, Emmentaler oder ein anderer Käse, der beim Erhitzen schön schmilzt.
5. Cordon Bleus formen: Eine Portion Kartoffelmasse nehmen und zwischen den Händen zu einer flachen, runden Scheibe formen. In die Mitte etwas Kochschinken und Käse legen. Anschließend mit einer zweiten dünnen Schicht Kartoffelmasse bedecken und die Ränder sorgfältig zusammendrücken. Darauf achten, dass die Füllung vollständig umschlossen ist, damit beim Braten möglichst kein Käse austritt.
6. Gleichmäßige Form geben: Wer besonders schöne, gleichmäßig runde Kartoffel-Cordon-Bleus möchte, kann einen Servierring verwenden. Dafür etwas Kartoffelmasse hineindrücken, die Füllung darauf verteilen und mit weiterer Kartoffelmasse bedecken. Danach den Ring vorsichtig entfernen und die Ränder noch einmal gut verschließen.
7. Panade vorbereiten: Die Eier in einer flachen Schüssel
gründlich verquirlen. Die Semmelbrösel auf einen separaten Teller geben. Nun jedes Kartoffel-Cordon-Bleu zuerst vorsichtig durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend rundherum in den Semmelbröseln wenden. Die Panade leicht andrücken, damit sie beim Braten gut haftet.
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