Ostdeutscher Eiersalat, unglaublich einfach und super lecker.
Manche Rezepte schmecken schon beim ersten Bissen nach Kindheit und gemütlichen Familienfeiern. Dieser cremige Klassiker erinnert an die gute alte Küche, in der aus einfachen Zutaten etwas ganz Besonderes entstand. Eine kleine Zutat macht den Geschmack besonders harmonisch und sorgt dafür, dass jeder noch einen Löffel möchte. Am besten schmeckt der Salat, wenn er vor dem Servieren ein wenig Zeit bekommt, sein volles Aroma zu entfalten.
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Ostdeutscher Eiersalat – unglaublich einfach, cremig und super lecker!
Dieser herzhafte Eiersalat nach ostdeutscher Art ist eine wunderbare Kombination aus gekochten Eiern, zarten Kartoffeln, knackigem Gemüse und einer herrlich cremigen Soße. Er passt perfekt zum Abendbrot, zum Grillen, auf ein kaltes Buffet oder einfach zu einer Scheibe frischem Bauernbrot. Besonders praktisch: Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt nach etwas Ruhezeit sogar noch besser.
Zutaten für 4–6 Portionen:
6 hart gekochte Eier
400 g festkochende Kartoffeln
150 g Schinkenwurst, in kleine Würfel geschnitten
120 g Erbsen, gekocht und abgekühlt
1 kleine Karotte
3 Gewürzgurken
1 kleine rote Zwiebel
180 g Mayonnaise
100 g Naturjoghurt oder Schmand
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL Gewürzgurkenwasser
1 TL Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung:
1. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Kartoffeln sollten ihre Form behalten und nicht zerfallen.
2. Eier kochen: Die Eier etwa 9–10 Minuten hart kochen, anschließend kalt abschrecken und schälen. Vier Eier in grobe Stücke schneiden. Die übrigen zwei Eier in schöne Spalten schneiden und für die Dekoration beiseitelegen.
3. Gemüse schneiden: Die Karotte schälen, in kleine Würfel schneiden und wenige Minuten in Wasser garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest ist. Gewürzgurken und rote Zwiebel fein würfeln. Die gekochten Erbsen gut abtropfen lassen.
4. Alles vermischen: Kartoffeln, Eierstücke, Schinkenwurst, Erbsen, Karotte, Gewürzgurken und Zwiebel in eine große Schüssel geben. Die Zutaten vorsichtig miteinander vermengen, damit die Eier und Kartoffeln möglichst ihre Form behalten.
5. Die cremige Soße zubereiten: Mayonnaise, Naturjoghurt, Senf, Gewürzgurkenwasser und Zucker
in einer separaten Schüssel glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gurkenwasser verleiht der Soße eine angenehm frische, leicht säuerliche Note und sorgt für den typischen herzhaften Geschmack.
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