Cremige Blumenkohl-, Lauch- und Cheddar-Suppe

Zubereitung
Gemüse vorbereiten:
Lauch putzen und kleinschneiden, dabei Sand und Schmutz entfernen.
Blumenkohlröschen, geraspelte Karotten, gehackten Sellerie, gehackten Lauch, Wasser und Brühe in einen Schmortopf geben. Die Mischung zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist. Nicht abgießen.
Käsesauce zubereiten:
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Mehl, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Mischung glatt ist.
Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
Mischung zum Kochen bringen und etwa 2 Minuten kochen und rühren oder bis sie eindickt.
Hitze reduzieren und geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Nach Belieben scharfe Pfeffersauce hinzufügen.
Vermischen und servieren:
Käsesauce in die Blumenkohl-Lauch-Mischung im Schmortopf einrühren.
Unter gelegentlichem Rühren langsam erhitzen, bis die Suppe gut vermischt und erhitzt ist.
Servieren:
Suppe in Schüsseln schöpfen und heiß servieren.
Genießen Sie diese cremige und würzige Suppe mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Beilagensalat.
Serviervorschläge:
Mit einer Beilage knusprigem Brot oder einem frischen Gartensalat servieren.
Für zusätzlichen Geschmack mit etwas geriebenem Käse oder einem Schuss scharfer Soße bestreuen.
Kochtipps:
Für eine glattere Konsistenz können Sie einen Teil oder die gesamte Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
Für zusätzliche Nährstoffe und Abwechslung können Sie auch anderes Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen hinzufügen.
Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, können Sie Vollmilch oder Halbfettmilch anstelle von 2%-iger Milch verwenden.
Ernährungsvorteile:Zubereitung:Das Rezept besteht aus 2 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.