Absolut der Hammer, blumenkohl mit käse überbacken

Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Das Mehl darüberstäuben und mit einem Schneebesen zügig klümpchenfrei verrühren. Nun gibst du unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe, Milch und Sahne hinzu. Also: Einen Schuss Brühe zugeben, rühren, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat, dann etwas Milch zufügen, dann die Sahne. Das wiederholst du so lange, bis du Brühe, Milch und Sahne in die Sauce eingearbeitet hast.
Schritt 5
JEtzt Die Béchamelsauce für den Blumenkohl kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Kräuter unterrühren und die Sauce noch einmal aufwallen lassen, dann vom Herd nehmen. Anschließend mit Zitronensaft abschmecken, aber nicht mehr weiter kochen.
Schritt 6
Nun eine Auflaufform mit der aufgeschnittenen Knoblauchzehe ausreiben und mit etwas Olivenöl fetten. Blumenkohlstücke gleichmäßig in der Form verteilen. Die Béchamelsauce darübergießen und zum Schluss den geriebenen Käse auf den Blumenkohl streuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten goldgelb überbacken. Nach 20 Minuten kannst du mit einer Gabel prüfen, ob dein Blumenkohl gar ist und knusprig überbacken aussieht. Herausnehmen und portionieren.