Wiener Schnitzel mit Sahnemöhren und Kartoffelpüree

Wiener Schnitzel mit Sahnemöhren und Kartoffelpüree
Zutaten:
Für das Wiener Schnitzel:
4 Kalbsschnitzel (ca. 150 g pro Stück)
Salz und Pfeffer
2 Eier
100 g Mehl
150 g Semmelbrösel
200 g Butterschmalz oder Öl zum Braten
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Für die Sahnemöhren:
500 g Möhren (in Scheiben geschnitten)
200 ml Sahne
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
Eine Prise Zucker
Etwas Petersilie (gehackt, optional)
Für das Kartoffelpüree:
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
150 ml Milch
50 g Butter
Salz und Muskatnuss
Zubereitung:
Schnitzel vorbereiten: Die Kalbsschnitzel flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und abschließend in Semmelbrösel wenden.
Schnitzel braten: Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldbraun von beiden Seiten braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Sahnemöhren zubereiten: Die Möhren in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Möhren hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sahne dazugeben und kurz aufkochen lassen. Optional mit Petersilie bestreuen.
Kartoffelpüree zubereiten: Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Abgießen und zurück in den Topf geben. Die Butter und Milch hinzufügen, dann alles zu einem glatten Püree stampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Servieren: Das Wiener Schnitzel mit den Sahnemöhren und dem Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.