Streuselkuchen mit 2 Packung Vanillepudding und 40 Minuten Backzeit
Dieses Kokos-Tiramisu ist eine köstliche Variante des klassischen Tiramisus mit einem exotischen Touch. Die Kombination aus cremiger Mascarpone, weißer Schokolade und Kokos sorgt für ein herrlich zartschmelzendes Dessert, das perfekt zu besonderen Anlässen oder einfach als süße Belohnung für zwischendurch passt.
1.
Zutaten (für ca. 6 Portionen)
250 g Mascarpone (Raumtemperatur, damit sie sich leichter verarbeiten lässt)
100 g weiße Schokolade (hochwertige Schokolade für den besten Geschmack)
200 g Löffelbiskuits (für die perfekte Textur)
200 ml Kokosmilch (ungesüßt, gut schütteln vor der Verwendung)
150 ml starker Kaffee, abgekühlt (Espresso oder Filterkaffee, je nach Vorliebe)
50 g Kokosraspeln (zum Schichten und Garnieren)
2 EL Zucker (alternativ Puderzucker oder eine Zuckeralternative)
2 Eigelb (frisch, da sie roh verwendet werden)
1 Päckchen Vanillezucker (für eine feine Vanillenote)
Anleitung
1. Weiße Schokolade schmelzen
Die weiße Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald sie vollständig geschmolzen ist, die Schokolade etwas abkühlen lassen, aber nicht zu lange, damit sie flüssig bleibt.
2. Mascarpone-Creme zubereiten
Mascarpone in eine große Schüssel geben und mit Zucker und Vanillezucker glattrühren.
Die Eigelbe hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die leicht abgekühlte weiße Schokolade langsam unter ständigem Rühren hinzufügen, damit die Creme schön luftig bleibt.
Zum Schluss die Kokosmilch nach und nach unterheben, bis die Masse eine
seidige Konsistenz erreicht.
3. Löffelbiskuits tränken
Den abgekühlten Kaffee in eine flache Schüssel geben.
Die Löffelbiskuits nacheinander für ca. 1 Sekunde in den Kaffee tauchen (nicht zu lange, damit sie nicht zu matschig werden).
Eine erste Schicht der getränkten Löffelbiskuits in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen.
4. Tiramisu schichten
Eine Schicht der Mascarpone-Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und mit einem Spatel glattstreichen.
Eine dünne Schicht Kokosraspeln darüberstreuen, um das Kokosaroma zu intensivieren.
Erneut eine Schicht in Kaffee getränkter Löffelbiskuits auflegen.
Wieder eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen und mit Kokosraspeln bestreuen.
Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Mascarpone-Creme bestehen.
5. Kühl stellen und durchziehen lassen
Das Tiramisu mit einer dünnen Schicht Kokosraspeln bestreuen.
Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Dadurch verbinden sich die Aromen perfekt, und die Konsistenz wird fester.
6. Servieren und genießen
Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen Kokosraspeln oder weißen Möchtest du mehr vom Rezept? Tip.pe einfach auf das Bi*ld
