Spargelsalat mit Schinken und Ei

Zutaten:
1.200 g Spargel, am besten Spargelköpfe
Salz
Zucker
Butter
300 g Kochschinken, würzig, in etwas dickeren Scheiben
7 m.-große Ei(er)
200 g Sahne
2 TL Senf, mittelscharf
1 TL Salz
½ TL Zucker
Pfeffer, weiß
Zubereitung:
Arbeitszeit ca. 40 Minuten
Ruhezeit ca. 12 Stunden
Gesamtzeit ca. 12 Stunden 40 Minuten
Am besten am Mittag des Vortages beginnen.
Angepiekste Eier kalt aufsetzen, ca. 8 min kochen. Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das „Auslaufen“. Abkühlen lassen. Spargel schälen und in Stücke schneiden. In soviel leise kochendem Salzwasser, dass der Spargel gerade bedeckt ist, mit etwas Zucker und einem Stück Butter 10-20 min kochen.
Der Spargel darf für den Salat nicht zu weich werden. Spargel im Kochwasser bis zum Abend abkühlen lassen, zuerst bei Raumtemperatur, dann evtl. noch im Kühlschrank. In einem Sieb abtropfen lassen.
Zubereitung:Das Rezept besteht aus 2 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.