Philadelphiatorte mit Himbeeren, unglaublich lecker
Die Philadelphiatorte mit Himbeeren ist eine köstliche, erfrischende Torte mit einem knusprigen Keksboden und einer cremigen Frischkäsefüllung. Die Zubereitung umfasst das Zerdrücken von Keksen für den Boden, das Einweichen von Gelatine für die Füllung und das Aufschlagen von Sahne. Nach dem Zusammenstellen der Torte wird sie über Nacht gekühlt, bevor sie mit gefrorenen Himbeeren und einem roten Tortenguss bedeckt wird. Die Torte muss für mindestens 30 Minuten kühl gestellt werden, bevor sie in 12 Stücke serviert wird.
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Philadelphiatorte mit Himbeeren, unglaublich lecker
Zutaten
FÜR DEN KEKSBODEN
260 g Vollkorn- Butterkekse
120 g Butter
1 Prise Zimt
FÜR DIE FÜLLUNG
800 g Doppelrahmfrischkäse
250 g Naturjoghurt
100 g Zucker
6 Blätter Gelatine
½ Zitrone
100 g Sahne
FÜR DEN GUSS
2 – 3 EL Zucker
150 ml roter Saft (z.B. Johannisbeersaft)
120 ml Wasser
350 g Himbeeren
1 Packung roter Tortenguss
1. Zuerst einen Tortenring (Ø 26cm) auf eine Tortenplatte stellen.
Danach den Tortenring mit etwas Butter einfetten und mit Puderzucker bestäuben, dass löst sich der Ring später besser.
Als Alternative kann man den Tortenring auch mit Tortenrandfolie ausgelegt werden.
2. Danach für den Tortenboden die Kekse grob zerkleinern und in einen Gefrierbeutel geben, Tüte schließen und mit Hilfe eines Rollholzes die Kekse fein zerkleinern.
Als nachstes die Kekskrümel mit Zimt und flüssiger Butter mischen. Danach die Mischung in den Tortenring füllen und mit einem Löffel festdrücken.
3. Nun für die Frischkäsefüllung Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen und halbe Zitrone auspressen.
Danach den Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft und
Zucker glattrühren.
4. Jetzt die gekühlte Sahne in einem hohen Rührbecher steif aufschlagen und kühlstellen. Danach die Gelatineblätter gut ausdrücken und über einem Wasserbad auflösen.
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