Omas cremiger Schmandkuchen mit Pudding

Die Zubereitung nimmt zwar ein wenig Zeit in Anspruch, doch die Mühe lohnt sich in jedem Fall. Sobald der Kuchen im Ofen ist und sich der Duft von frischer Vanille und süßem Teig im ganzen Haus verbreitet, weiß man, dass es ein besonderer Moment wird. Dieser Kuchen gelingt immer und ist dank der Mischung aus Pudding, Schmand und dem lockeren Boden einfach himmlisch cremig und dabei wunderbar leicht.
Lass dich also in die Welt der traditionellen Backkunst entführen und genieße das unvergleichliche Erlebnis eines echten Klassikers, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde und einfach immer schmeckt!
Omas cremiger Schmandkuchen mit Pudding
Zutaten:
Für den Teig:
75 g Zucker
300 g Mehl
1 Pkt. Backpulver
125 g Quark (Magerquark)
1 Ei
6 EL Öl
6 EL Milch
Für den Belag:
2 Eier
250 g Rosinen
1250 ml Milch
6 Becher Schmand
10 EL Zucker
4 Pkt. Vanille-Puddingpulver
Zubereitung:
Teig zubereiten: Quark, Milch, Öl, Ei und Zucker gut verrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Ein Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf ausrollen.
Puddingfüllung vorbereiten: In einem Topf 250 ml der Milch mit Eiern, Zucker und Puddingpulver verrühren. Die restlichen 1000 ml Milch aufkochen, dann die Puddingmischung einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Masse dick wird. Anschließend auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
Belag fertigstellen: Die Rosinen waschen und abtropfen lassen, dann zur Puddingmasse geben. Den Schmand mit einem Mixer unter die abgekühlte Puddingmasse rühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft etwa 45 Minuten bis 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.