Linsen-Gemüse-Auflauf mit Zucchini und Mozzarella

Für die Soße:
3 Esslöffel griechischer Joghurt oder saure Sahne
1 Knoblauchzehe, gehackt
Frisch gehackter Dill
1 Teelöffel Senf
Salz nach Geschmack
Anleitung
Linsen kochen:
Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Geben Sie die Linsen in einen Topf und bedecken Sie sie mit so viel Wasser, dass sie bedeckt sind. Kochen Sie sie etwa 25–30 Minuten lang, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Gemüse vorbereiten:
Während die Linsen kochen, erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
Geraspelte Karotten hinzufügen und 1–2 Minuten braten.
Gehackten Lauch und geriebene Zucchini hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Zutaten vermengen:
Gekochte Linsen zur Gemüsemischung geben.
Tomatenmark, Salz, schwarzen Pfeffer und roten Pfeffer unterrühren. Kochen, bis der rohe Geruch des Tomatenmarks verschwindet. Mischung etwas abkühlen lassen.
In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
Mehl und Backpulver zur Eiermischung geben und gut verrühren.
Eimischung unter gründlichem Rühren mit der Linsen-Gemüse-Mischung vermengen. Den Auflauf backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Fettieren Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und geben Sie die Linsenmischung hinein.
Backen Sie den Auflauf 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Zubereiten Sie die Soße:Möchtest du mehr vom Rezept? Tip*pe einfach auf das Bil*d