Klassische Gemüsesuppe

Zutaten
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 große Zwiebel gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
– 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
– 2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
– 1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
– 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
– 6 Tassen Gemüsebrühe
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– Frische Petersilie zum Garnieren
Vorbereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich sind.
Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Kartoffeln, grüne Bohnen, Tomatenwürfel, Gemüsebrühe, Thymian und Basilikum unterrühren.
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