Kein Mehl, kein Aufwand
Pfannkuchen gehören in vielen Familien zu den absoluten Lieblingsspeisen – ob zum Frühstück, als süße Hauptmahlzeit oder als feiner Nachtisch. Doch nicht alle Pfannkuchen sind gleich. Diese besondere Variante mit Grieß, Kefir und karamellisierten Äpfeln hebt sich von den klassischen Rezepten ab und überzeugt durch ihre außergewöhnlich lockere Konsistenz, den feinen Geschmack und die fruchtige Frische. Der Grieß sorgt dafür, dass die Pfannkuchen innen herrlich weich und außen leicht knusprig werden, während Kefir dem Teig eine angenehme Säure und Leichtigkeit verleiht.
1.
Zutaten:
Eier: 2 große
Zucker: 2 Esslöffel (25 g)
Salz: Eine Prise
Kefir: 250 ml (1 Tasse)
Grieß: 250 g (1 1/4 Tassen)
Backnatron: 1 Teelöffel
Vanilleextrakt: Ein großzügiger Schuss (optional)
Hüttenkäse: 100 g (optional, für zusätzliche Fülle und Textur)
Äpfel (oder andere Früchte): 1-2, geschält, entkernt und gewürfelt
Butter: Zum Braten
Zusätzlicher Zucker: Zum Karamellisieren der Äpfel
Ergibt: Etwa 12-15 Pfannkuchen
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Teig Zubereiten
Feuchte Zutaten mischen: In einer
Schüssel 2 Eier aufschlagen und 2 Esslöffel Zucker, eine Prise Salz und einen großzügigen Schuss Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verquirlen.
Kefir hinzufügen: 250 ml Kefir einrühren und alles gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Backnatron hinzufügen: 1 Teelöffel Backnatron einrühren und gut vermischen, damit der Teig luftig wird.
Grieß und Hüttenkäse Hinzufügen
Grieß einrühren: Nach und nach 250 g Grieß hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Hüttenkäse hinzufügen (optional): Hüttenkäse für zusätzliche Feuchtigkeit und Fülle unterheben. Den Teig glatt und gleichmäßig rühren.
Die Füllung Vorbereiten
Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Äpfel karamellisieren: In einer separaten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze Möchtest du mehr vom Rezept? Tip.pe einfach auf das Bi*ld
