Hausgemachte Rindsuppe

Das Rezept für Rindsuppe oder Bouillon ist die Grundlage für Suppeneinlagen von Fritatten über Leberknödel bis zu Grießnockerl und anderem.
Zutaten für 6 Portionen
1 Stk Zwiebel (groß)
1 kg Rindfleisch
1 kg Rindsknochen (Markknochen)
1 Bund Suppengrün
4 Stk Pimentkörner
1 Prise Pfefferkörner
1 Prise Wacholderbeeren
2 Stk Lorbeerblät ter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
3 l Wasser
Zutaten optional
1 Schuss    Madeira
Zubereitung
Für diese kräftige Rindsuppe einen großen Topf trocken erhitzen.
Die Zwiebel schälen und halbieren, die innerste braune Haut drauflassen (ist für die Farbe der Suppe). Mit der Schnittfläche nach unten in den heißen Topf legen und fast dunkelbraun rösten.
Währenddessen das Fleisch (am besten eignet sich ein weißes oder schwarzes Scherzel, Kruspel- oder Zwerchspitz oder Brust) und die Knochen mit lauwarmen Wasser waschen. Das Fleisch ebenfalls in den trockenen Topf geben und kurz mit anbraten lassen.
Das Suppengrün putzen, den Topf mit kaltem Wasser auffüllen, das Suppengrün, die B-erühre das Bild, um das Re*zept weiter*zulesen