Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce ist ein traditionelles deutsches Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und den kräftigen Geschmack auszeichnet. 
Es ist besonders beliebt als leichtes Mittag- oder Abendessen und lässt sich in kurzer Zeit zubereiten. 
Die Kombination aus weich gekochten Eiern und einer cremigen Senfsauce, 
die mit Sahne verfeinert wird, sorgt für eine harmonische Balance zwischen Würze und Milde. Mit einem Hauch von Petersilie und einer angenehmen Säure durch den Weinessig wird das Gericht zu einem echten Genuss. Perfekt für alle, die einfache Hausmannskost schätzen!
Zutaten
1 TL Zucker
4 EL Senf, mittelscharfer
1 Prise Salz
7 Eer
2 EL Butter
4 EL Mehl
300 ml Milch
300 ml Gemüsebrühe
1 ½ EL Essig (Weinessig)
1 PrisePfeffer
120 ml Sahne
1 EL Petersilie, gehackte
Zubereitung
Zuerst die Eier in etwa vier bis fünf Minuten weich kochen. Dann kalt abschrecken, schälen und beiseite stellen.
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Als nachtes in einem Topf die Butter erhitzen, unter ständigem Rühren Mehl einstreuen und leicht braun werden lassen. Dann mit heißer Milch und heißer Gemüsebrühe ablöschen und etwa vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern, dabei aber nicht mehr kochen lassen.
Jetzt die Eier halbieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nun nur noch mit der Soße begießen und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.