Duftendes Haferbrot mit Zucchini und Karotten

In einer großen Schüssel die geriebenen Zucchini und Karotten mit den Haferflocken (250 g), Salz, Paprikapulver, Currypulver und Trockenhefe vermengen.
Das Wasser (350 ml) und das Olivenöl hinzufügen. Gut umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Konsistenz anpassen:
Falls der Teig zu trocken ist, nach Bedarf die zusätzliche 1/2 Tasse Wasser einarbeiten, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zusätzliche Zutaten einrühren:
Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen unter den Teig mischen.
Teig ruhen lassen:
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit die Hefe aufgehen kann.
Backen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Eine Kastenform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und mit den restlichen Haferflocken und Leinsamen bestreuen.
Etwa 45-50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und fest ist.
Abkühlen lassen:
Das Brot aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du es auf ein Gitterrost legst, um vollständig auszukühlen.
Genieße dein gesundes Haferbrot mit Zucchini und Karotten pur oder mit deinem Lieblingsaufstrich!