Cartocci mit Vanillecreme

Zutaten für 
4Portionen
500 g    Blätterteig
2 EL    Puderzucker
1    Eigelb
2 EL    Milch
Für die Füllung:
4    Eigelb
100 g    Zucker
1 EL    Mehl
250 ml    Milch
1 Pck.    Vanillezucker
100 ml    Schlagsahne
Nährwerte pro Portion
kcal
889
Eiweiß
12,27 g
Fett
58,84 g
Kohlenhydr.
73,46 g
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 45 Minuten
Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Cannoncini:
Den Blätterteig ausrollen und in Streifen von circa 2 x 20 – 22 cm schneiden und mit Wasser einpinseln. Je einen Streifen um eine eingebutterte Metallform (Schillerlockenform) wickeln.
Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit einer verquirlten Eigelb-Puderzucker-Milchmischung bestreichen, anschließend bei 200° ca. 12 Minuten (siehe Blätterteigpackung) backen. Die Cannoncini von der Metallform ziehen.
Füllung:
Sahne steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker verquirlen, das Mehl und den Vanillezucker zugeben und dann langsam und immer unter Rühren die Milch zugeben. Bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren zu einer Creme werden lassen (dauert etwas, auf keinen Fall aufhören zu Rühren, sonst klumpt es). Unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Jetzt die Schlagsahne unterheben.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Cannoncini füllen.