Bohnensalat

– 4 EL Olivenöl
– 2 EL Rotweinessig
– 1 TL Dijon-Senf
– 1 Knoblauchzehe, gepresst
– 1 TL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. Die grünen Bohnen waschen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garvorgang zu stoppen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
2. Die Kidneybohnen und weißen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und gründlich abspülen, um überschüssige Salze zu entfernen. In eine große Salatschüssel geben.
3. Die rote Zwiebel, rote und grüne Paprika, Petersilie und Schafskäse zu den Bohnen in die Schüssel geben. Gut vermengen.
4. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sie gut emulgiert sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Möchtest du mehr vom Rezept? Tip-pe einfach auf das Bi*ld