Bienenstich Biskuitrolle Lecker und Cremig

Für den Biskuitboden:
4 Eier (Größe M)
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für den Mandelbelag:
80 g Butter
100 g Zucker
2 EL Honig
100 g Mandelblättchen
Für die Füllung:
400 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker
200 g weiche Butter
200 ml Schlagsahne
Zubereitung1. Biskuitboden backen
Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz 5–6 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 × 40 cm) streichen.
Bei 180 °C Ober-/Untehitze (160 °C Umluft) etwa 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist.
Den noch warmen Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und den Teig mit dem Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Auskühlen lassen.
2. Mandelbelag zubereiten
Butter, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen lassen. Mandelblättchen einrühren und kurz karamellisieren. Die Masse gleichmäßig auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen. Danach in Stücke brechen.
3. Cremefüllung
Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen Pudding kochen, abdecken und auskühlen lassen.Tip-p.e auf das Bild, um das Rezept for-tzusetzen