Ungarisches Gulasch

Ungarisches Gulasch ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht mit einer langen Tradition in der ungarischen Küche. Ursprünglich ein einfaches Mahl der Hirten, hat es sich über die Jahrhunderte zu einem beliebten Gericht in ganz Europa entwickelt. Dieses Gulasch vereint zartes Rindfleisch mit einer würzigen Paprika-Note und dem unverkennbaren Geschmack von Kümmel und Zitronenschale. Die Kombination aus Paprikaschoten und einer leicht scharfen Chilischote verleiht dem Gulasch eine besondere Tiefe und eine angenehme Schärfe. Das Gericht eignet sich hervorragend für kalte Tage und lässt sich perfekt vorbereiten, da die Aromen durch das lange Schmoren noch intensiver werden. Serviert mit in Butter geschwenkten Bandnudeln oder einem rustikalen Bauernbrot, wird es zu einem wahren Genuss für die ganze Familie.
Ungarisches Gulasch
Zutaten:
400 g Rindergulasch
30 g Butterschmalz
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Paprikaschote, rot
1 Paprikaschote, grün
½ Liter Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
1 Chilischote
1 Lorbeerblätter
1 TL Kümmel
Zitronenschale, abgeriebene
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einem großen Schmortopf das Schmalz zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Das Fleisch würfeln, zugeben und anbraten. Dann Tomatenmark untermischen. Lorbeerblatt, Paprikapulver, etwas Zitronenschale, Kümmel, Salz und Pfeffer zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. Rund 40 Minuten kochen lassen.
Die Paprikaschoten in etwa 2 cm große Würfel, die Chilischote in Streifen schneiden und alles zum Fleisch geben. Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Das Gulasch nochmals mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abschmecken.
Zum Gulasch passen sehr gut in Butter geschwenkte Bandnudeln.