Saftiger Käsekuchen ohne Boden wie bei Oma
Kaum ein Kuchen weckt so viele Erinnerungen wie ein klassischer Käsekuchen. Schon beim Duft aus dem Ofen fühlt man sich an Sonntage bei Oma erinnert, wenn die Familie am Tisch zusammenkam. Er ist schlicht, aber voller Geschmack: cremig, leicht säuerlich durch den Quark und mit einer goldenen Oberfläche, die sofort Lust aufs Probieren macht. Ob pur, mit Früchten oder einem Hauch Puderzucker
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Manche Kuchen brauchen keine aufwendige Dekoration oder exotische Zutaten, um zu überzeugen. Der Käsekuchen ist genau so ein Klassiker: schlicht, aber von einer einzigartigen Cremigkeit und einem
unverwechselbaren Geschmack. Mit jedem Bissen vereint er Leichtigkeit, Süße und ein zartes Aroma von Quark und Vanille. Ob beim gemütlichen Kaffeeklatsch, als Dessert nach dem Familienessen oder einfach zwischendurch – Käsekuchen passt immer und bringt garantiert ein Stück Freude auf den Teller.
Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
250 g Mehl
125 g Butter (kalt, in Stücken)
80 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
1 kg Quark (20 % Fett, gut abgetropft)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier (Größe M)
200 ml Sahne
80 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen, 40 g)
Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Würfeln sowie das Ei hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten kaltstellen.
Teig ausrollen
Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand von ca. 3–4 cm hochziehen.
Quarkmasse zubereiten
Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig rühren. Eier nacheinander gründlich unterrühren. Danach die geschmolzene Butter und die Sahne hinzufügen. Zum Schluss das Puddingpulver einrühren, bis eine glatte, leicht dickflüssige Masse entsteht.
Backen
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