omas Zwiebelkuchen ohne Boden, das musst du unbedingt probieren
Es gibt herzhafte Klassiker, die mit wenigen Zutaten einen unvergleichlichen Geschmack auf den Tisch bringen. Dieser bodenlose Zwiebelkuchen gehört genau dazu und überzeugt mit seiner wunderbar saftigen Konsistenz, aromatischen Zwiebeln, würzigem Käse und knusprig gebratenem Speck. Da auf einen klassischen Teigboden verzichtet wird, ist die Zubereitung besonders unkompliziert und spart gleichzeitig Zeit. Während der Kuchen im Ofen goldbraun backt, erfüllt ein herrlich würziger Duft die ganze Küche und macht sofort Lust auf die erste Scheibe. Ob als herzhaftes Mittagessen, zum Abendbrot, auf einem Buffet oder als besonderer Snack für Gäste – dieser Zwiebelkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt und ist ein Rezept, das man immer wieder gerne zubereitet.
1.
**Bodenloser Zwiebelkuchen mit Käse und Speck**
**Zutaten**
* 60 g Butter, weich
* 3 Eier
* 60 g Weizenmehl
* 500 g Zwiebeln
* 125 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
* 125 g Speckwürfel
* etwas Kümmel nach Geschmack
* optional etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer
**Zubereitung**
Heizen Sie den Backofen zunächst auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform gründlich mit Butter ein oder legen Sie den Boden zusätzlich mit Backpapier aus, damit sich der fertige Zwiebelkuchen später leichter herauslösen lässt.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in kleine, gleichmäßige Würfel. Je feiner die Würfel sind, desto gleichmäßiger verteilen sie sich in der Masse und sorgen für eine besonders saftige Konsistenz.
Falls der Speck sehr fett ist, können Sie ihn vorab in einer beschichteten Pfanne zwei bis drei Minuten ohne zusätzliches Fett leicht anbraten. Dadurch entwickelt er ein intensiveres Aroma und wird später besonders knusprig. Lassen Sie ihn anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen.
Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie zusammen mit den Eiern mehrere Minuten lang auf, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Diese sorgt dafür, dass der Zwiebelkuchen trotz des fehlenden Bodens locker und saftig bleibt.
Fügen Sie nun das Mehl portionsweise hinzu und verrühren Sie alles sorgfältig zu einem glatten Teig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Anschließend geben Sie die vorbereiteten Zwiebelwürfel, den geriebenen Käse und die Speckwürfel zur Masse. Würzen Sie nach Belieben mit etwas Kümmel sowie einer Prise Pfeffer. Da Speck und Käse bereits ausreichend Würze mitbringen, sollte Salz nur vorsichtig verwendet werden.
Verrühren Sie alle Zutaten gründlich,
sodass sich Käse, Speck und Zwiebeln gleichmäßig in der Masse verteilen. Die Mischung wirkt zunächst sehr reichhaltig – genau dadurch erhält der Zwiebelkuchen später seine besonders cremige und saftige Konsistenz.
Füllen Sie die fertige Masse in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. Verteilen Sie die Zutaten möglichst gleichmäßig, damit der Kuchen überall dieselbe Höhe besitzt und gleichmäßig backt.
Ti.p.pen Sie auf das Bild, um den voll.ständigen Arti.kel zu les.en
