Omas Kohlrouladen Rezept

Omas Kohlrouladen Rezept
Zutaten:
Für die Kohlrouladen:
1 großer Wirsingkopf
500g gemischter Hackfleisch Rind
1 Zwiebel
1 Ei
1-2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht und ausgedrückt
1 Esslöffel gemahlener Koriander
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
2 Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Mehl
500ml Fleischbrühe
1 Lorbeerblatt
2-3 schwarze Pfefferkörner
Sauerrahm zum Servieren (optional)
Zubereitung:
Wirsing vorbereiten:
Einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen und die dicken Stiele herausschneiden.
Die Blätter kurz in das kochende Wasser geben, bis sie weich sind.
Hackfleischmasse zubereiten:
Die Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Das eingeweichte Brot ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, der angebratenen Zwiebel, dem Ei, Koriander, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Kohlrouladen formen:
Auf jedes Wirsingblatt eine Portion Hackfleisch geben und fest aufrollen. Die Enden mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Soße zubereiten:
In einer Pfanne das Tomatenmark in etwas Öl anrösten.
Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen.
Mit der Fleischbrühe ablöschen und unter ständigem Rühren glatt rühren.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Kohlrouladen schmoren:
Die Kohlrouladen in einen großen Topf oder Bräter legen.
Die Soße darüber gießen.
Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5-2 Stunden schmoren.
Servieren:
Die fertigen Kohlrouladen aus der Soße nehmen und auf einem Teller anrichten.
Mit der Soße beträufeln und nach Belieben mit Sauerrahm servieren.
Tipps:Für eine intensivere Farbe kann man der Soße etwas Rotwein hinzufügen.
Als Beilage passen Kartoffeln, Spätzle oder Reis sehr gut.
Guten Appetit!