Koreanische Tomaten. Ihr Geschmack ist unvergleichlich und sie halten sich perfekt bis Neujahr
Diese aromatischen Tomaten sind eine wunderbare Möglichkeit, reife Tomaten einmal ganz anders zuzubereiten. Eine würzige Mischung aus Paprika, Knoblauch, frischen Kräutern und einer fein abgestimmten Marinade sorgt dafür, dass sich schon nach wenigen Stunden ein intensiver Geschmack entwickelt. Die Zubereitung ist überraschend unkompliziert und benötigt nur wenige Arbeitsschritte. Besonders praktisch: Die Tomaten können vorbereitet werden und ziehen anschließend ganz entspannt im Kühlschrank durch.
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Koreanische Tomaten
– würzig, aromatisch und unglaublich lecker
Zutaten:
2 kg kleine, feste Tomaten
6 rote Paprikaschoten
2 Chilischoten
2 Knoblauchknollen
1 Bund Petersilie
1 Bund Dill
6 EL Zucker
2 EL Salz
100 ml neutrales Pflanzenöl
70–100 ml Apfelessig (6 %), je nach Geschmack
Zubereitung:
Die Tomaten gründlich waschen und abtrocknen. Kleine Tomaten halbieren, größere Exemplare vierteln, sodass gleichmäßig große Stücke entstehen.
Paprika und Chilischoten waschen, entkernen und grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen. Petersilie und Dill ebenfalls gründlich waschen und trocken schütteln.
Paprika, Chili, Knoblauch, Petersilie und Dill in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Mischung sollte fein sein, aber nicht vollständig püriert werden.
Zucker, Salz, Pflanzenöl und zunächst 70 ml Apfelessig zur Paprika-Kräuter-Mischung geben. Alles gründlich miteinander verrühren. Wer die Marinade etwas säuerlicher mag, kann anschließend noch etwas zusätzlichen Essig hinzufügen.
Die vorbereiteten Tomaten abwechselnd mit der würzigen Marinade in saubere, verschließbare Gläser schichten. Dabei darauf achten, dass sich die Marinade möglichst gleichmäßig zwischen den Tomaten verteilt.
Die Gläser fest mit einem passenden Deckel verschließen und direkt in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden haben die Tomaten bereits viel von der Marinade aufgenommen. Besonders aromatisch werden sie, wenn sie etwa 8–12 Stunden im Kühlschrank durchziehen dürfen.
Vor dem Servieren das Glas vorsichtig bewegen oder die Tomaten mit einem sauberen Löffel durchmischen, damit sich die Marinade noch einmal gleichmäßig verteilt.
Die koreanischen Tomaten schmecken hervorragend als würzige Beilage zu Kartoffeln, Möchtest du mehr vom Rezept? Tip.pe einfach auf das Bi*ld
