Knoblauchbutter Hühnchen mit Parmesan Pasta
Ein cremiges Pastagericht mit zart gebratenem Hähnchenbrustfilet ist immer ein Garant für Genuss. Dieses Rezept vereint die köstliche Kombination aus Knoblauch, Butter und frisch geriebenem Parmesan mit saftigen Hähnchenstreifen, die goldbraun gebraten werden. Das Ergebnis: eine aromatische Pasta mit seidiger Sauce, die wunderbar mit dem zarten Fleisch harmoniert. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder ein schnelles, aber dennoch elegantes Gericht für Gäste.
3.
Zutaten (für 4 Portionen)
Für das Hähnchen
2 große Hähnchenbrustfilets (ca. 400–500 g)
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
½ TL Paprikapulver (mild oder edelsüß)
Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Pasta
350 g Fettuccine oder Tagliatelle
2 EL Butter
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Sahne (Schlagsahne, mind. 30 % Fett)
150 g frisch geriebener Parmesan
50 ml Milch oder Hühnerbrühe (bei Bedarf zum Verdünnen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und längs halbieren, sodass vier gleich große Stücke entstehen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Hähnchen braten
Eine Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen, die Butter hineingeben und die gehackten Knoblauchzehen kurz anrösten. Das Hähnchen hinzufügen und auf jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun braten, bis es durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
3. Pasta kochen
Die Pasta nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen eine halbe Tasse Nudelwasser aufbewahren.
4. Parmesan-Sauce zubereiten
In derselben Pfanne erneut etwas Butter erhitzen und Knoblauch anschwitzen. Mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Milch oder Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. Alles kombinieren
Die Pasta direkt in die Sauce geben und gründlich vermengen, damit die Nudeln gleichmäßig umhüllt sind. Das Hähnchen in Scheiben schneiden und dekorativ auf der Pasta anrichten. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps & Varianten
Extra würzig: Fügen Sie Chiliflocken oder etwas Zitronenabrieb in die Sauce
hinzu.
Leichter: Statt Sahne können Sie auch Crème légère oder Milch mit etwas Frischkäse verwenden.
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Hähnchen durch gebratene Champignons oder Zucchini.
Beilage-Idee: Ein frischer Rucola-Salat oder knuspriges Knoblauchbrot passen hervorragend dazu.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
Kalorien: 620 kcal
Kohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 36 g
Fett: 32 g
Gesättigte Fettsäuren: 15 g
Zucker: 2 g
Natrium: 420 mg
Calcium: 420 mg
