Kein Frittieren! Gefüllte Zucchini-Boote, die alle verrückt machen
Dieses Rezept beschreibt köstlich gefüllte Zucchini-Boote, die ganz ohne Frittieren auskommen und dennoch für wahre Geschmacksexplosionen sorgen. Die Zucchini werden halbiert, ausgehöhlt und mit einer herzhaften Mischung aus Gemüse, Fleisch oder einer vegetarischen Alternative gefüllt. Anschließend werden sie im Ofen gebacken, bis sie eine perfekte Konsistenz erreichen – außen zart, innen saftig und voller Aroma. Diese gesunde und leichte Variante begeistert sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber und eignet sich ideal als Hauptgericht oder Beilage. Ein Genuss für alle, die bewusste Ernährung mit vollem Geschmack verbinden möchten
2.
Zutaten:
2 Zucchini
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack)
Olivenöl (zum Bestreichen)
1 Tomate, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
Zucchinimark (von der Zucchini)
Petersilie, gehackt
100 g
Käse, gerieben
Paprika (nach Geschmack)
2 Esslöffel Mayonnaise
4 Eier
Zusätzlich gehackte Tomaten (zum Garnieren)
Zusätzlicher Käse (zum Garnieren)
Zusätzliche Petersilie (zum Garnieren)
Anleitung:
Zucchini vorbereiten:
Zucchini der Länge nach halbieren und das Mark herauslöffeln und für später beiseite legen.
Zucchinihälften mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzenZubereitung:
Zucchinihälften mit Olivenöl bestreichen.
Zucchinihälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllung zubereiten:
Tomate würfeln und Knoblauch hacken.
Zucchinimark in Würfel schneiden.
Gewürfelte Tomaten, gehackten Knoblauch, Zucchinimark, gehackte Petersilie und geriebenen Käse in einer Rührschüssel vermengen.
Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver würzen.
2 Esslöffel Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren.
Zucchini füllen:
Die vorbereitete Füllung in die Zucchinihälften löffeln.
Eier zubereiten:
Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz hinzufügen und verquirlen.
Zucchinischiffchen backen:
Die verquirlten Eier über die Füllung in den Zucchinihälften gießen.
Mit weiteren gehackten Tomaten, Käse und Petersilie belegen.
40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) backen.
Servieren:
Sobald die Zucchini-Boote gebacken und goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen.
Heiß servieren und genießen!
