JAMAIKANISCHES BANANENBROT

Zutaten:
2 Tassen Allzweckmehl
3/4 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Butter, weich
2 große Eier
1 1/2 Tassen zerdrückte reife Banane (etwa 3 Bananen)
1/4 Tasse einfacher fettarmer Joghurt (oder mit Pina Colada-Geschmack!!)
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse gesüßte Kokosflocken
Kochspray
1 Esslöffel gesüßte Kokosflocken
1/2 Tasse Puderzucker
1 1/2 Esslöffel frischer Limetten- oder Zitronensaft
Anleitung:
Backofen auf 350° vorheizen.
Mehl in trockene Messbecher füllen; mit einem Messer glattstreichen. Mehl, Backpulver und Salz unter Rühren mit einem Schneebesen vermengen.
Kristallzucker und Butter in eine große Schüssel geben; mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Banane, Joghurt und Vanille hinzufügen; schlagen, bis alles vermischt ist.
Mehlmischung hinzufügen; bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es feucht ist. 1/2 Tasse Kokosnuss einrühren.
Teig in eine 9 x 5 Zoll große, mit Backspray beschichtete Brotbackform geben; mit 1 Möchtest du mehr vom Rezept? Tip-pe einfach auf das Bi*ld