GERICHTERinderrouladen

Zutaten:

4 Rinderrouladen
Senf
Salz und Pfeffer
4 EL Senf
4 Scheiben Speck
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
4 Gewürzgurken, in dünne Streifen geschnitten
Öl zum Braten
500 ml Rinderbrühe
250 ml Rotwein
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
2 EL Butter
Anleitung:
Die Rinderrouladen abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
Die Rouladen mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Scheibe Speck, Zwiebelringe und Gurkenstreifen auf jede Roulade legen.
Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten gut anbraten, bis sie braun sind.
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Das Tomatenmark in der Pfanne kurz anrösten, dann mit Mehl bestäuben und gut verrühren.
Nach und nach mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen, dabei gut rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Rouladen zurück in die Pfanne legen und die Hitze reduzieren. Die Rouladen sollten jetzt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis sie zart sind.
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