Gartenfrische Zucchini-Lasagne mit Pilz- und Gemüsemischung

Frische Kräuter (Basilikum oder Petersilie), gehackt (zum Garnieren)
Anleitung
Zucchini zubereiten: Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden. Jede Scheibe mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Scheiben auf einem Backblech anordnen und 10 Minuten backen oder bis sie weich und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Gemüse kochen: Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig und weich ist. Die Pilze dazugeben und kochen, bis sie ihren Saft abgeben und weich werden. Paprika und Tomaten unterrühren und kochen, bis alle Gemüse weich und gut vermischt sind. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Lasagne zusammenstellen: Eine Auflaufform leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten. Zubereitung:Be*rühre das Bild, um das R*ezept weite*rzulesen