Deutscher Rinderrouladen

Die Rindfleischscheiben fest aufrollen und die Ränder sichern, damit die Füllung im Inneren bleibt. Verwende dafür Zahnstocher oder Küchengarn.
In einer Pfanne mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
Die Pfanne mit Rinderbrühe ablöschen und darauf achten, dass die würzigen gebräunten Stücke aufgekratzt werden.
Die Rouladen wieder in die Pfanne geben, den Rest der Brühe dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie weich sind.
Sobald sie gar sind, die Rouladen herausnehmen und den Pfannensaft nach Belieben mit einem Mehl oder einer Speisestärkeaufschlämmung für die Soße
andicken.
Servieren Sie die mit Soße überladene Roulade und entfernen Sie vorher alle Zahnstocher oder Garne.
Variationen & Tipps:
Für eine glutenfreie Alternative kannst du glutenfreies Mehl oder Speisestärke verwenden, um die Soße anzudicken.
Geräucherter Speck kann die geschmackliche Komplexität des Gerichts verbessern.
Die Zugabe eines Spritzers Rotwein zur Brühe beim Ablöschen kann die Soße bereichern.
Experimentieren Sie mit zusätzlichen Füllungen wie gehackten Champignons oder Meerrettich für eine gewisse Würze.
Mit Rouille beladene Reste eignen sich hervorragend für eine Mahlzeit am nächsten Tag, die kalt serviert oder sanft aufgewärmt wird.