Das ultimative Ribeye-Steak-Rezept: Ein Fest für die Sinne

Ribeye-Steak
Rib Eye, manchmal auch Scottish Tenderloin oder Rib Eye genannt, ist eines der beliebtesten Steaks der Welt. Es stammt aus dem Longissimus Dorsi-Muskel, der sich entlang der Wirbelsäule erstreckt und nicht überbeansprucht wird, was ihm eine schöne, zarte Textur verleiht. Dies verleiht zusätzlich einen kräftigen Rindfleischgeschmack und eine angenehme saftige Textur.
Das Haupt-Rib kann vom sechsten bis zum zwölften Rippenbogen stammen, und das Ende, von dem es stammt, sollte bestimmen, wie es gekocht wird. Das Mittelstück ist am häufigsten (und oft das, was man beim Kauf eines Prime Rib im Supermarkt findet). Es enthält etwas Fettabdeckung und eine gute Menge Marmorierung. Dann haben wir zwei Enden: das kurze Lendenstück und das Chuck-Ende.
Das kurze Ende hat wenig oder kein Fett und ist weniger marmoriert und eignet sich eher für Menschen, die weniger fettiges Fleisch bevorzugen. Auf der anderen Seite ist das Chuck-Ende stärker marmoriert und hat den größten Teil der Fettabdeckung. Um den besten Geschmack aus dem Prime Rib herauszuholen, lassen Sie das Steak vom Metzger vom Chuck-Ende schneiden.
Zutaten
° 1 Ribeye-Steak
° Meersalzflocken
° Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
° 50 g Butter° 2 Zweige Thymian
° 1 zerdrückte Knoblauchzehe mit Schale
Anleitung:
Schritt 1.Zubereitung:Das Rezept besteht aus 2 Seiten. Den Rest des Rezepts könnt ihr euch über den Button unten ansehen.

Nehmen Sie das Steak mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass das Steak gleichmäßig gegart wird.
Schritt 2.
Wenn Sie bereit sind zu kochen, würzen Sie das Steak großzügig. Bestreuen Sie es auf beiden Seiten mit reichlich Salz und Pfeffer, um eine gleichmäßige Abdeckung zu erhalten.
Schritt 3.
Erhitzen Sie eine Bratpfanne. Wenn Sie zwei Steaks braten, stellen Sie sicher, dass die Pfanne groß genug ist, um die Steaks bequem zu fassen. Andernfalls verwenden Sie zwei Pfannen und erhitzen Sie sie gleichzeitig. Geben Sie das Steak in die Pfanne und braten Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze 2 bis 3 Minuten auf jeder Seite (je nach gewünschter Dicke und Gargrad). Als Richtlinie gilt: Ein 3 cm dickes Steak sollte nach 5 Minuten gar sein. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollte die Innentemperatur 50 °C für rare, 60 °C für medium und 70 °C für well done betragen.
Schritt 4.
Nachdem Sie das Steak zum ersten Mal gewendet haben, fügen Sie die Butter, den Thymian und den Knoblauch hinzu und rühren Sie eine Minute lang. Neigen Sie dazu die Pfanne in Ihre Richtung, bis sich die Butter am Boden der Pfanne sammelt, und übergießen Sie das Steak dann wiederholt mit der Butter.
Schritt 5.
Nehmen Sie das Steak aus der Pfanne und lassen Sie es 5 Minuten ruhen. Widerstehen Sie der Versuchung, diesen Schritt zu überspringen, er ist essenziell. Während des Garvorgangs ziehen sich die Fleischfasern zusammen, sodass beim sofortigen Anschneiden alle Säfte herauslaufen würden. Die Ruhezeit ermöglicht es den Fasern, sich zu entspannen und die Flüssigkeiten wieder aufzunehmen, was bedeutet, dass Sie beim Schneiden keine der köstlichen Säfte verlieren.
Schritt 6.
Schneiden Sie das Steak in Streifen, würzen Sie es und servieren Sie es mit Beilagen und Sauce nach Wahl.