Bouillabaisse

BouillabaisseZutaten:
– 1 Pfund feste weiße Fischfilets (wie Kabeljau oder Heilbutt), in Stücke geschnitten
– 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt
– 1/2 Pfund Muscheln, gesäubert und entbartet
– 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 große Tomate, gehackt
– 4 Tassen Fischbrühe (oder Gemüsebrühe)
– 1/2 Teelöffel Safranfäden
– 1 Teelöffel getrockneter Thymian
– 2 Lorbeerblätter
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 1/4 Tasse Olivenöl
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
– Knuspriges Brot (zum Servieren)
Anleitung:
1. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel weich und durchsichtig ist.
2. Die gehackte Tomate unterrühren und weitere 2–3 Minuten kochen, bis sie zu zerfallen beginnt.
3. Fischbrühe (oder Gemüsebrühe), Safran, Thymian, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Mischung leicht köcheln lassen.
4. Sobald es köchelt, die Fischstücke hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
5. Als nächstes die Garnelen und Muscheln in den Topf geben. Etwa 3–4 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa sind und sich die Muscheln geöffnet haben.
6. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und alle ungeöffneten Muscheln entfernen.
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