Pikante Kürbispfannkuchen mit Mozzarella

Diese pikant-herzhaften Kürbispfannkuchen sind die perfekte Mischung aus zartem Kürbis, cremigem Mozzarella und duftenden provenzalischen Kräutern. Leicht, locker und goldbraun sind sie eine köstliche und sättigende Mahlzeit für jede Tageszeit. Ob als Snack, Beilage oder leichtes Abendessen – diese Pfannkuchen werden schnell zu Ihrem Lieblingsgericht!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Zutaten:
500 g geriebener Kürbis
170 ml Joghurt oder Kefir
2 Eier
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel provenzalische Kräuter
1 Teelöffel Backpulver
100 g Mehl
100 g geriebener Mozzarella
30 g Butter (zum Braten)
Kürbiskerne zum Garnieren
Anleitung:
Teig zubereiten:
Kürbis reiben und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Eier, Joghurt (oder Kefir), Salz, Pfeffer und provenzalische Kräuter verquirlen.
Geriebener Kürbis hinzufügen und gut vermischen.
Trockene Zutaten untermischen:
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen.
Die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und gut verrühren. Der Teig sollte dick, aber flüssig sein. Käse hinzufügen:
Geriebener Mozzarella unter den Teig heben und gleichmäßig verrühren.B-erühre das Bild, um das Re*zept weiter*zulesen