Würziger Ofenspargel mit Kartoffeln
Wenn die Tage länger und heller werden, wächst die Lust auf frische, leichte und aromatische Gerichte aus dem Ofen. Dieser würzige Ofenspargel mit kleinen Butterkartoffeln bringt genau das auf den Teller: Einfache Zutaten, die gemeinsam ein köstliches und farbenfrohes Geschmackserlebnis ergeben. Der grüne Spargel bleibt schön bissfest, die Tomaten sorgen für eine saftige Süße, und die Kartoffeln geben dem Ganzen eine herzhafte Grundlage.
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Dieser würzige Ofenspargel mit Kartoffeln ist ein echtes Highlight für alle, die frisches Gemüse mit kräftigem Geschmack lieben. Knusprige Butterkartoffeln, zarter grüner Spargel und süße Kirschtomaten vereinen sich im Ofen zu einem aromatischen Gericht, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt. Ergänzt wird das Ofengemüse durch zerbröckelten Fetakäse und ein herrlich cremiges Kräuter-Avocado-Pesto, das dem Ganzen eine frische und feine Note verleiht.
Ob als leichtes Hauptgericht oder als bunte Beilage zu Fisch oder
Fleisch – dieses Rezept bringt Farbe, Vitamine und Vielfalt auf den Teller. Die Kombination aus geröstetem Gemüse, mediterranen Kräutern und feinem Pesto macht dieses Gericht ideal für Frühling und Sommer. Schnell zubereitet, gesund und voller Geschmack – genau das Richtige für alle, die unkompliziert genießen möchten.
Würziger Ofenspargel mit Kartoffeln
Zutaten:
– 500 g kleine Butterkartoffeln (Drillinge)
– 1 Bund grüner Spargel
– 250 g Kirschtomaten
– 3 EL Olivenöl + etwas extra zum Beträufeln
– 1 1⁄2 TL grobes Meersalz
– Frisch gemahlener Pfeffer
– 1⁄4 TL Chiliflocken (optional)
– 1⁄2 Bund Dill
– 100 g Fetakäse
– 1 Bund gemischte Kräuter (Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Dill)
– 1⁄2 Avocado
– Saft einer halben Zitrone
– 1⁄2 TL Salz
– 2 EL Olivenöl
– Etwas Wasser nach Bedarf
Zubereitung:
Kartoffeln vorbereiten: Die kleinen Butterkartoffeln gründlich waschen. Je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kartoffeln würzen: Die Kartoffeln in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und 1 TL grobem Meersalz vermischen.
Kartoffeln backen: Die gewürzten Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von oben etwa 30-35 Minuten garen.
Spargel vorbereiten: Während die Kartoffeln backen, den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Anschließend in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Dickere Stangen eventuell längs halbieren.
Tomaten vorbereiten: Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Spargel und Tomaten würzen: In einer Schüssel den geschnittenen Spargel und die halbierten Tomaten mit 1 EL Olivenöl, 1⁄2 TL Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und optional Chiliflocken vorsichtig vermengen.
Gemüse kombinieren: Nach 20 Minuten Garzeit die Kartoffeln auf eine Seite des Blechs schieben. Spargel und Tomaten auf der freien Hälfte verteilen und weitere 10-15 Minuten mitgaren.
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